三丝是土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝，根据做法不同也有酸辣、醋溜、爆炒等等（这个感觉像是酸辣，我看到红辣椒了） 饼应该是鸡蛋饼，不过好像也可以用土豆饼、胡萝卜丝饼之类的 1.三丝切细丝（我刀工挺差的，一般用擦丝），加入少量红辣椒、酱油、醋、盐，下锅炒熟 2.面粉打入鸡蛋搅匀，加水搅拌成面糊（土豆丝饼就用擦成丝的土豆代替大部分面粉） 3.平底锅刷一层油，倒入一层面糊铺匀，撒上葱花双面煎熟出锅 4.卷…… 感觉看着跟老家的烙馍卷菜挺像的，不过我喜欢卷咸鸭蛋